Il faut gouter ça
Séjourner à Bali sans essayer un certain nombre de produits locaux ? Impensable pour tout esprit ou palais curieux, d'autant que la production de l'île est d'une richesse et d'une qualité incroyable ! Bon d'accord,certains de ces produits sont produits ailleurs en Asie, mais ils font parti des modes de consommation balinais. Bien sûr la liste n'est pas exhaustive mais elle sera mise à jour.
En magasin
Le Banana cake.
Un cake à la banane délicieux et nourrissant (on en trouve aussi en Thaïlande). Essayez le cake maison qu'on achète dans les boulangeries et parfois dans les petites épiceries Circle K ou Mini Mart. L'un des meilleurs est celui de Purimas ( 5000 rph Purimas 3 sur Kerobokan juste avant le Lio Square)
Le Yakult
Ces petites bouteilles sont une friandise et une médecine douce pour les balinais(«ça fait du bien partout») . Il y est question de ferments particuliers la dedans. Le goût est celui d'un yaourt très liquide légèrement citronné. Une bouteille s'avale en une gorgée. Elles se vendent par pack de 5 (9000 rph, c'est donc un produit assez cher pour les balinais). Vous voulez faire plaisir à un gamin du coin,? offrez lui un pack de Yakult.
La mangue
En jus, ou tranchée : un régal, la meilleure du monde!. Pour peut qu'on arrive à la saison de la maturité du fruit: fin juillet. Mais même un peu verte. En salade de fruit ou en jus.
La papaye
Elle pousse en quantité sur l'île, ce qui ne retire rien à ses qualités, pour peu qu'on en apprécie la saveur.
Le mangosteen ou mangoustan
Ce fruit qui ressemble à une noix, et dont l'écorce épaisse cache de délicieux quartiers blancs aux saveurs complexes de lychee citronné est à essayer de toutes urgence!
Le jus d'avocat frais
Légèrement sucré, cette boisson est unique par son goût. Encore un régal, notamment à l'apéritif.
Cacahouètes
Petite et très gouteuse, on la voit sécher sur les routes de l'est de l'île. Vous pouvez l'acheter aux vendeurs ambulants sur la plage.
Au restaurant ou au café
Le Chicken saté.
De merveilleuses petites brochettes de poulet (parfois porc ou boeuf) caramélisée, que l'on trempe dans une sauce à la cacahouète. Certains restaurants vous serviront les brochettes sur un petit barbecue de table remplie de braise de noix de coco : un must pour les mômes !
Le Mahi-Mahi.
Peut-être le meilleur poisson du coin? Connu chez nous sous le nom de Dorade Coryphene. Grillé c'est un régal. Un des meilleurs est au Warung Satya sur Batubelig.
Babi Gulling
Plat traditionnel à Bali qui confirme que tout est bon dans le cochon. L'assiette que l'on vous sert en rebutera quelques uns (on ne reconnais pas tout: un bout de couenne ici, un bout d'oreille là...), les autres se régaleront.
Bami et Nasi Goreng
Ces deux plats similaires sont des spécialités indonésiennes. Il s'agit d'un mélange sauté de petits légumes, de viande (poulet, porc, fruits de mer..) et de riz (Nasi) ou de pâtes (Bami ou Bakmi). C'est aussi un des plats les moins chers (15 à 25 000 rps) que l'on trouve au menu de presque tous les restaurants même les plus chics.
Le Bebek Betutu
Il s'agit d'un canard (bebek) farci d'un mélange d'épices balinais, enveloppé de feuille de bananiers, puis cuit longuement (un nuit) sur la braise de noix de coco. Dans les restaurants qui cuisines le vrai Bebek Betutu, il faut le commander la veille et souvent pour deux personnes minimum.
Le lemon squash.
Un jus de citron frais, de l'eau pétillante, du sucre liquide et beaucoup de glaçons. Une boisson légère et cheap ( 7 à 9000 rph) pour se désaltérer, se mettre en appétit ou accompagner le repas. Parfois servie trop sucrée, n'hésitez pas à demander le sucre à part ( «sugar separate»)
Le Bali Copi
Ou Bali coffe. Un café Balinais dans une tasse; de l'eau, on attend que ça décante, rien de plus simple et délicieux!
Pan Cake à La Banane
Un must du petit dej ou du gouté que l'on retrouve aussi dans d'autres pays d'Asie. Une épaisse crêpe truffée de rondelles de banane ( la version à l'ananas nous semble plus fade) et que l'on asperge de miel Balinais ( léger et liquide).
Attention, beaucoup de recettes prennent le nom de pancake, un warung vous préparera l'authentique, celle qui accompagne à la perfection un Bali Copi!
La Bintang.
Une bière fine et légère indonesienne non produite à Bali. Servie de préférence dans une verre glacé. Indispensable à la survie sur l'île.
Les vins Hatten
Vin produits à Bali dans le nord de l'île. Sans prétention mais léger et agréable frais. Blanc, rosé ou rouge, ils se marient très bien avec la cuisine indonésienne épicée. Et puis il faut consommer local. C'est aussi moins cher que les vins français et moins convenus que les vins australiens. Il y a d'autres productions balinaises a essayer comme les 2 Islands.
L'Arak
L'eau de vie de palme, l'alcool fort local. Surtout proposé en cocktail ( l'arak attak !). Mais les productions de qualité se boivent nature .
