Food For Life

Vous ne trouverez ce livre qu’à Bali, en vente dans les restaurants participant à l’opération. De quoi s’agit-il ? D’un recueil de recettes - en anglais - des plus célèbres restaurants de Bali, édité au profit d’une bonne cause.

À l’origine du projet : Mario Ioro, un italien amoureux de Bali et de la Papouasie (la plus grande province indonésienne). La vente du livre sert à financer un centre médical, le Calvary Hospital en Papouasie Nouvelle Guinée, un hôpital qui joue un rôle essentiel dans cette région, apportant aux tribus des soins médicaux, mais aussi en formant les locaux aux actes thérapeutiques de base, afin qu'ils portent assistance à ceux qui vivent loin de tout dans la jungle.

La première partie de l’ouvrage décrit les activités du centre et permet de découvrir la Papouasie.

La partie recettes réunit donc des recettes des meilleurs et plus célèbres restaurants et bistrots de Bali. Presque tous sont présents et ont offert une à deux recettes de leurs spécialités. Le Made’s Warungs, son Gado Gado Ala Warung Made ; le Lotus Restaurants, son Soto Ayam et son Saté Lilit ; le Living Room, son Tasmanian Salmon, le Ku De Ta , son confit de porc en gelée ; le Ketupat, son Rendang ; le Café Moka, son Chicken Teryaki … dans le désordre et de façon non exhaustive, on citera aussi le Ryoshi, le Zanzibar, le Warisan, le Café Bali, le Massimo…Bref, sont reproduites et illustrées une trentaine de recettes Indonésiennes, ou Italiennes, Grecques, Japonaise à la mode Balinaise. Pratiquement tous les ingrédients utilisés peuvent se trouver couramment ici, en supermarché ou dans les boutiques de produits exotiques ; en dehors peut-être du snapper, un poisson local que l’on pourra remplacer par un filet de dorade. La réalisation des recettes est à portée de tout cuistot un peu éveillé.

Le livre est vendu 50 000 rps dans les restaurants participants, mais il sera sans doute disponible plus largement rapidement. C’est un magnifique cadeau à faire ou à se faire. Une façon de retrouver chez soit le bonheur des merveilleuses cuisines de Bali, tout en soutenant des personnes qui s'engagent corps et âme pour aider des populations dans le besoin.